はまぐりとじゃがいもの和風ポタージュ

• 玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、さっと水にさらす。

  

• 油をひいたフライパンで①の玉ねぎを弱火で炒める。はまぐり、酒、水を加えて蓋をして蒸す。はまぐりの殻が開いたら取り出し、殻から身を外しておく。

  

• ②にじゃがいもと牛乳を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

  

• ③をハンドブレンダーで撹拌し、なめらかにする。はまぐりを戻し入れ、温め直して塩こしょうで味を調える。

  

• 器に注ぎ、オリーブオイルをかける。