はまぐりとミニトマトのボンゴレ

材料【2人分】

はまぐり(Mサイズ): 10個
スパゲッティ: 180g
ミニトマト: 12個
にんにく: 2かけ
酒: 100ml
オリーブオイル: 大さじ3
イタリアンパセリ: 8枝分

ポイント

身がぷりっぷり、うま味たっぷりの丸六のはまぐりが美味しすぎるボンゴレ。スパゲッティを短めに茹でて、はまぐりの煮汁をたっぷり吸わせるのが美味しく仕上げるポイントです。
はまぐりは殻があいたら取り出すことで固くならないようにします。取り出す時は熱いのでやけどに注意。工程②まで終えてからスパゲッティを茹でると、ちょうど良いタイミングです。

作り方

（下準備）
鍋に1%の塩を加えた湯(分量外)を沸かしておく。
※丸六のはまぐりは砂抜き不要です。

にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは茎を取り、葉を刻む。ミニトマトはへたを取る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、はまぐり、ミニトマト、酒を加えてふたをし、中火で蒸す。はまぐりの殻が開いたら火を止め、はまぐりの身を取り出す。この時、出た煮汁はフライパンに戻しておく。
スパゲッティを袋の表示よりも2分短く茹でる。
②に茹でたスパゲッティとイタリアンパセリを加え、中火にかけながらスパゲッティにはまぐりの煮汁を吸わせる。汁気が少なくなってきたら味見をして塩加減を確認し、濃ければ水、薄ければ茹で汁(お玉1杯)を加えてよく混ぜながら乳化させる。はまぐりの身を戻し入れて和える。
器に盛り、オリーブオイル(分量外)を垂らす。